Crea tu propia microempresa. Elaboracion de helados

Reseña histórica. Principios fundamentales. Conceptos básicos. Valor alimenticio. Norma técnica nacional. ITINTEC 202.057. Helados. Definición, clasificación y requisitos. Vigilancia sanitaria para instalar una heladería. del personal. De las instalaciones. De los equipos. Materias primas. Leche. Az...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Luis Sandoval Chacon
Format: Libro
Language:Spanish
Edition:1a. ed.
Series:Colección en Industria Alimentaria, 12
Subjects:
Online Access:Enlace del recurso