Elaboracion de helados
Cap. 1: Historia y evolución del helado. -Cap.2: Clasificación de los helados. -Cap. 3: Composición de los helados. -Cap. 4: Insumos, equipos y materiales. -Cap. 5: Proceso de elaboración de helados. -Cap. 6: Cálculo de mezclas para helados. -Cap. 7: Higiene de la producción. -Cap. 8: Control de cal...
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|---|---|
| Format: | Libro |
| Language: | Spanish |
| Edition: | 1° |
| Subjects: | |
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