Grasas y aceites alimentarios
Importancia de las grasas. - Qué es una grasa. -Composición química de las grasas. -Ácidos grasos. -Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas. -Factores que afectan a las características físicas. -Procesado. -Reacciones de aceites y grasas. -Productos elaborados con grasas y aceites. -Tende...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Libro |
| Language: | Spanish |
| Edition: | 7ª |
| Series: | Ciencia y Tecnología de los alimentos
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| Subjects: | |
| Online Access: | Enlace del recurso |
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