Grasas y aceites alimentarios

Grasas y aceites alimentarios

Importancia de las grasas. - Qué es una grasa. -Composición química de las grasas. -Ácidos grasos. -Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas. -Factores que afectan a las características físicas. -Procesado. -Reacciones de aceites y grasas. -Productos elaborados con grasas y aceites. -Tende...

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Main Author: Steve Ziller
Format: Libro
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Series:Ciencia y Tecnología de los alimentos
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GRASAS COMESTIBLES
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