Crea tu propia microempresa. Elaboración de yogurt
Reseña histórica. Principios fundamentales. Cualidades naturales del yogurt. Medidas de higiene en el procesamiento del yogurt. Del personal. De las instalaciones. De los equipos. Insumos que intervienen en la elaboración del yogurt. Leche. Cultivo. Edulcorantes. Saborizantes. Conservadores químicos...
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| Autor principal: | |
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| Edició: | 1a. ed. |
| Col·lecció: | Colección en Industria Alimentaria, 3
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