Introducción a la ciencia y tecnología de cereales y de granos andinos.
Cereales del mundo : Trigo. Cebada. Avena. Centeno. Triticale. Arroz. Maíz. Sorgo. Granos andinos : Quinua. Kañiwa. Kawicha. Composición química y valor nutricional : Carbohidratos. Proteínas. Lípidos. Minerales. Vitaminas. Enzimas. Saponinas de Quinua (Por el Ing. Carlos Elías). Valor nutricional d...
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